6月12日，新京報記者獲悉，《亞麻籽油營養(yǎng)健康與消費專家共識》發(fā)布會近日在北京舉行，會議達成亞麻籽油含有豐富的Ω-3多不飽和脂肪酸和有益健康的脂質(zhì)伴隨物，脂肪酸組成相對契合人體營養(yǎng)需求等四個共識。
據(jù)悉，《亞麻籽油營養(yǎng)健康與消費專家共識》由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所、中糧營養(yǎng)健康研究院等單位牽頭，組織農(nóng)業(yè)、食品、營養(yǎng)、健康、經(jīng)濟等領(lǐng)域的知名院士專家擔(dān)任顧問，由從事亞麻籽油相關(guān)領(lǐng)域的一線科研人員擔(dān)任共同主筆人。項目組歷時一年半，系統(tǒng)查閱了國內(nèi)外相關(guān)文獻資料，經(jīng)多次研討，形成四方面共識。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所朱大洲介紹，四方面的共識分別是亞麻籽油含有豐富的Ω-3多不飽和脂肪酸和有益健康的脂質(zhì)伴隨物，脂肪酸組成相對契合人體營養(yǎng)需求；亞麻籽油在降低炎癥、改善血壓、提升胰島素敏感度等方面呈現(xiàn)積極作用；慧選擇，巧搭配，亞麻籽油烹飪和儲藏有技巧；立政策，強科技，促消費，讓亞麻籽油走進尋常百姓家。
其中，在“亞麻籽油含有豐富的Ω-3多不飽和脂肪酸和有益健康的脂質(zhì)伴隨物，脂肪酸組成相對契合人體營養(yǎng)需求”共識中，指出亞麻籽油具有三個典型的營養(yǎng)特征，一是亞麻籽油的α-亞麻酸的含量為53.55g/100?g，明顯高于其他植物油，是常見植物油中α-亞麻酸含量最高的品類。二是與大豆油、花生油、葵花籽油等常見植物油相比，亞麻籽油的飽和脂肪酸含量低，Ω-6多不飽和脂肪酸含量較低，Ω-3多不飽和脂肪酸含量很高，但單不飽和脂肪酸含量較低?？傮w上來看，亞麻籽油的脂肪酸組成相對合理，能夠較好地契合人體營養(yǎng)需求。三是含有豐富的有益脂質(zhì)伴隨物，其總生育酚含量可達93.6mg/100?g，植物甾醇含量高達596mg/100g，總酚含量可達136.93mg/100g，木酚素含量可達3.23mg/100g，這些脂質(zhì)伴隨物對亞麻籽油的品質(zhì)穩(wěn)定性和營養(yǎng)健康效應(yīng)具有重要作用。
其次，在“慧選擇，巧搭配，亞麻籽油烹飪和儲藏有技巧”共識中，對于亞麻籽油的選擇、搭配、儲藏進行科普。建議消費者購買亞麻籽油時應(yīng)注意查看標(biāo)簽，以區(qū)分純亞麻籽油和調(diào)和油。純亞麻籽油的名稱應(yīng)為“亞麻籽油”“胡麻油”，配料表只有亞麻籽或亞麻籽油；調(diào)和油的產(chǎn)品名稱統(tǒng)一標(biāo)示為“食用植物調(diào)和油”，配料表中除了亞麻籽油，還可能有大豆油、玉米油、葵花籽油等。查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。盡量選擇在保質(zhì)期內(nèi)且生產(chǎn)日期較近的產(chǎn)品，在保質(zhì)期內(nèi)食用。最后看規(guī)格。亞麻籽油開封后易氧化、不宜久存，建議根據(jù)家庭人口數(shù)量和實際用油量選擇包裝規(guī)格，避免囤貨。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所所長王鳳忠指出，關(guān)于如何吃好油，成為社會各界廣泛關(guān)注的問題?！秮喡樽延蜖I養(yǎng)健康與消費專家共識》，是由多學(xué)科權(quán)威專家基于現(xiàn)有研究證據(jù)、臨床經(jīng)驗及實踐需求，通過系統(tǒng)性討論、證據(jù)評價等科學(xué)方法達成的一致性專業(yè)意見。對于我們更好地了解、認(rèn)識亞麻籽油具有重要意義。
