本報訊 日前,由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所(以下簡稱加工所)和北京市海樂達食品有限公司(以下簡稱海樂達)產(chǎn)學(xué)研合作開發(fā)的第二代馬鈴薯饅頭類主食正式上市。
加工所薯類加工研究團隊通過配方優(yōu)化、工藝參數(shù)改良以及設(shè)備改造等手段,突破了高占比馬鈴薯饅頭黏度大、成型難、易破損等技術(shù)難題,成功研發(fā)出含55%馬鈴薯全粉的饅頭產(chǎn)品,并完成了小試與中試實驗,實現(xiàn)了馬鈴薯全粉占比55%的第二代馬鈴薯饅頭類主食產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。
此前,含30%馬鈴薯全粉的第一代馬鈴薯主食饅頭已經(jīng)在市面銷售,廣受消費者歡迎。據(jù)了解,與第一代馬鈴薯饅頭及小麥饅頭相比,第二代馬鈴薯饅頭馬鈴薯特有的香甜風(fēng)味更為濃郁,營養(yǎng)更豐富、更均衡、更健康。
作為目前北京最大的面食產(chǎn)品加工企業(yè)之一,海樂達自2015年1月份以來與加工所薯類加工研究團隊展開了合作,已開發(fā)出了馬鈴薯饅頭、花卷、面包、糕點等高品質(zhì)、高營養(yǎng)的主食產(chǎn)品。
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