12月24日，植物奶食用與營養(yǎng)品質評價標準研討會在中國農科院油料所召開。會議由中國綠色食品協(xié)會指導，油料所、綠色農業(yè)與食物營養(yǎng)專業(yè)委員會承辦，旨在研討植物奶食用與營養(yǎng)品質評價方法標準，推動植物奶產業(yè)高質量發(fā)展。中國綠色食品協(xié)會執(zhí)行副會長王運浩等出席會議。
植物奶是用含蛋白質和脂肪的植物種子果實制成的飲品，因其低熱量、低脂肪、高膳食纖維、無膽固醇、富含優(yōu)質植物蛋白和復合植物源營養(yǎng)素、健康環(huán)保等優(yōu)點，深受消費者青睞，具有廣闊的發(fā)展前景。創(chuàng)制植物奶食用與營養(yǎng)品質評價方法標準，對進一步促進植物奶市場的有序發(fā)展、豐富人民群眾餐桌、提高人民健康水平具有重要意義。
項目負責人、油料所副所長鄧乾春介紹，目前我國在植物奶技術研發(fā)領域取得了系列成果，已形成植物奶產學研協(xié)同創(chuàng)新和轉化應用體系，尤其在豆奶、堅果奶、亞麻籽奶等關鍵領域，已形成較強競爭力。油料所在植物奶加工技術創(chuàng)新、裝備升級與富含Omega-3營養(yǎng)素植物奶產品創(chuàng)制領域取得了系列突破。為進一步加強植物奶產業(yè)標準建設，油料所聯(lián)合相關企業(yè)，通過調研18類植物奶產品，測試收集14268條數(shù)據(jù)，建立了我國首個植物奶感官、營養(yǎng)成分、理化指標、穩(wěn)定性、安全性與消化吸收特性評價方法體系，為推動植物奶評價方法標準制定、促進植物奶向清潔標簽和健康美味升級提供了重要支撐。
