新時代我國果業(yè)正面臨前所未有的機遇與挑戰(zhàn)。隨著消費結(jié)構(gòu)的變化、國際市場的競爭加劇以及環(huán)境保護的迫切需求，亟須加快重新定義果業(yè)增長，推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式轉(zhuǎn)型。
一、新時代果業(yè)發(fā)展新形勢
1.生產(chǎn)消費供需矛盾突出亟須創(chuàng)新引領新消費
一是水果產(chǎn)量出現(xiàn)總量過剩。2023年中國水果產(chǎn)量相當于每人每天可消費640克的水果，遠高過了2022年中國居民平衡膳食指南建議量（200-350克/人/天）。二是水果有效利用率極低。2022年，鮮食消費約占全國水果表觀消費量的24.37%，加工消費約占10%，飼用消費約占10%。全國水果的有效利用率不足50%，資源浪費嚴重。三是消費人口增長乏力。2023年末全國人口比上年末減少208萬人，人口自然增長率-1.48‰。人口增長的放緩，進一步限制了水果消費總量的增長?？傊?，面對水果生產(chǎn)總量過剩和消費總量增長受阻的雙重矛盾，要實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)持續(xù)正向增長，需通過科技創(chuàng)新創(chuàng)造新消費促進新增長。
2.成本和利潤矛盾突出要求優(yōu)化產(chǎn)業(yè)盈利模式
一是種植利潤率低影響社會資本的投資意愿。近年來，土地價格攀升、勞動力成本上升以及化肥、農(nóng)藥等農(nóng)用物資價格的持續(xù)上漲，使得水果生產(chǎn)成本居高不下，特別是在果品銷售價格并未同步上漲的背景下，生產(chǎn)利潤大幅縮水，部分果園甚至無利可圖。這種局面使得社會資本對果業(yè)的投資意愿降低。二是社會經(jīng)濟因素深刻影響水果種植布局。西北、西南地區(qū)由于勞動成本比較優(yōu)勢，水果種植面積比重分別從1985年的8.78%、10.76%增至2019年的20.03%和31.39%。促成我國水果種植布局“西移內(nèi)擴”?？傊鎸Τ杀竞屠麧櫟拿?，通過提高生產(chǎn)效率、降低生產(chǎn)成本、拓展銷售渠道等方式，優(yōu)化盈利模式成為果業(yè)發(fā)展的必然選擇。
3.生產(chǎn)與生態(tài)矛盾突出要求產(chǎn)業(yè)綠色轉(zhuǎn)型
一是果業(yè)投入品利用效率不高。我國果園化肥施用量和農(nóng)藥使用量均遠高于世界平均水平，肥料利用率在35%左右?；实倪^量使用不僅導致土壤結(jié)構(gòu)破壞、肥力下降，還可能通過徑流和滲透污染水源。二是降低果業(yè)碳排放仍有空間。果業(yè)生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的碳排放不容忽視。果園化肥、農(nóng)藥施用是碳排放的重要來源。隨著全球氣候變化的加劇，降低果業(yè)碳排放已成為應對氣候變化挑戰(zhàn)的重要措施之一。三是果業(yè)單位效益與世界仍有差距。以蘋果為例，我國蘋果單產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)果率和產(chǎn)值是新西蘭的35.6%、63.2%和47.9%?？傊鎸ιa(chǎn)與生態(tài)的矛盾，通過推廣綠色生產(chǎn)技術、發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)、循環(huán)農(nóng)業(yè)等新型農(nóng)業(yè)模式，加快產(chǎn)業(yè)綠色轉(zhuǎn)型已成為果業(yè)發(fā)展的必然趨勢。
4.替代挑戰(zhàn)凸顯需加快催生新質(zhì)生產(chǎn)力賦能果業(yè)
一是果業(yè)內(nèi)品種結(jié)構(gòu)加速調(diào)整。2022年蘋果、柑橘、梨這三大傳統(tǒng)水果的產(chǎn)量占水果總產(chǎn)量的比重已降至40.5%，與1978年相比下降了29.6個百分點。消費者對于水果的選擇更加多樣化，推動果業(yè)向更加多元化、精細化的方向發(fā)展。二是進口水果加快擠占國內(nèi)市場空間。2019年至2023年間，我國水果對外貿(mào)易長期逆差，進口量是出口量的兩倍。進口水果憑借其品質(zhì)和南北半球時間差贏得了國內(nèi)消費者的青睞。三是水果替代品也許并不遙遠。有報道以色列耶路撒冷希伯來大學的一項開創(chuàng)性研究發(fā)現(xiàn)了一種具有成本效益的培養(yǎng)肉生產(chǎn)方法，減少了對傳統(tǒng)畜牧業(yè)的依賴，并為應對氣候變化帶來解決方案。隨著基因編輯、生物合成等技術應用，未來水果替代品可能會逐漸出現(xiàn)，引領果業(yè)的新一輪變革。
二、未來果業(yè)可持續(xù)發(fā)展需追求實現(xiàn)的指標
面對新形勢，為實現(xiàn)果業(yè)的長期繁榮與生態(tài)平衡，明確并實現(xiàn)以下可衡量的關鍵指標意義重大。
1.品種結(jié)構(gòu)優(yōu)化。
品種結(jié)構(gòu)的多元化與均衡化是未來果業(yè)可持續(xù)發(fā)展的方向。蘋果、柑橘、梨三大傳統(tǒng)水果產(chǎn)量占水果總產(chǎn)量比重再降10個百分點至30%。不僅要保留傳統(tǒng)優(yōu)勢品種，還要創(chuàng)造具有更高營養(yǎng)價值、更強抗逆性、更適口的新品種，引領新消費驅(qū)動果業(yè)高質(zhì)量增長。
2.果品有效利用率達到95%以上
目前我國的果品有效利用率僅有50%，不斷通過技術創(chuàng)新和集成，實現(xiàn)生產(chǎn)、物流、銷售和高值化加工全鏈條降損，提高利用率是提升果業(yè)經(jīng)濟效益和減少環(huán)境負擔的關鍵。
3.果園綜合機械化率達到70%以上
目前我國果園的綜合機械化率不到30%，而全國農(nóng)作物耕種收綜合機械化率已達到73.11%，差距顯著。未來果業(yè)應在果園管理、病蟲害防治、采摘、分級包裝、運輸?shù)雀鱾€環(huán)節(jié)大力推進機械化作業(yè)，提升果業(yè)整體競爭力。
4.凈碳匯大于0
果園可以吸收并儲存大量的二氧化碳，對減緩全球氣候變化具有重要意義。未來果業(yè)應通過科學種植、合理修剪、施用有機肥等措施，努力實現(xiàn)凈碳匯大于0的目標，積極應對氣候變化帶來的挑戰(zhàn)。
5.就業(yè)保障增強：平均20畝果園利潤值達到滿足1個人高質(zhì)量生活的年薪
果業(yè)在脫貧攻堅時期發(fā)揮重要作用，全國832個國家級貧困縣，有160個把果業(yè)作為脫貧攻堅主導產(chǎn)業(yè)。不斷提高每100畝果園可保障高質(zhì)量人民生活的數(shù)量，將是一個重要的社會效益指標。以山東蒙陰桃產(chǎn)業(yè)為例，目前平均每畝果園的年利潤在5000元左右，要達到人均GDP3萬美元的中等發(fā)達國家高質(zhì)量（年薪20萬元），需種植40畝果園。
6.產(chǎn)業(yè)利潤率達到10%-30%以上
合理利潤率是集聚資源保持產(chǎn)業(yè)活力的重要因素。例如，過去房地產(chǎn)和高科技企業(yè)利潤率均在30%以上，吸引資本爭相涌入，推動了產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展。未來果業(yè)追求高利潤率是產(chǎn)業(yè)可持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展的必然之舉。
7.50%以上的投入品實現(xiàn)至少一次再利用
目前我國果園生產(chǎn)投入品大多只能利用一次。未來果業(yè)應積極探索和推廣投入品的循環(huán)利用技術，通過提高再利用率，減少資源浪費和環(huán)境污染，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)綠色可持續(xù)發(fā)展。
