自去年11月開始，雞蛋價(jià)格持續(xù)下跌。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，今年6月份，全國雞蛋批發(fā)市場平均價(jià)格為每公斤6.41元，比年初下降近三成。養(yǎng)殖戶和相關(guān)專家在接受采訪時(shí)均表示，除了受疫情影響之外，去年的蛋雞補(bǔ)欄大潮造成供需失衡，是當(dāng)前蛋價(jià)低迷的主要原因。
蛋價(jià)半年降了近三成
經(jīng)過了去年的高價(jià)之后，雞蛋價(jià)格在去年11月開始“跳水”般下降，至今也沒有“回暖”的跡象。中國農(nóng)科院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所副研究員、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品市場分析預(yù)警團(tuán)隊(duì)禽蛋首席分析師朱寧一直關(guān)注著雞蛋價(jià)格，“4月份部分工廠、學(xué)校復(fù)工復(fù)學(xué)后，雞蛋需求上升，雞蛋價(jià)格曾經(jīng)出現(xiàn)過短暫的回升，但隨著供應(yīng)的增加，很快又開始回落了”。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，今年6月份，全國雞蛋批發(fā)市場平均價(jià)格為6.41元/千克，環(huán)比下降4.04%，比1月份下降27.90%，年同比下降24.32%。半年之中，雞蛋批發(fā)價(jià)降幅近三成。
半年之中，雞蛋價(jià)格跌了近三成。新京報(bào)記者 王穎 攝
相對于零售價(jià)，雞蛋的出場價(jià)格更低，身在山東德州的養(yǎng)殖企業(yè)負(fù)責(zé)人站澤業(yè)告訴記者，當(dāng)日雞蛋的出場價(jià)為2.4元，遠(yuǎn)低于成本，“其實(shí)，今年以來，一直在賠本賣”，他說。
朱寧介紹，一季度往往是雞蛋價(jià)格的下降時(shí)期，今年的新冠肺炎疫情，加劇了雞蛋價(jià)格的下降幅度。疫情的影響包括兩個(gè)方面，一是運(yùn)輸受阻，“年初疫情剛開始時(shí)，雞蛋產(chǎn)銷量受到了一定影響，雞蛋消費(fèi)量急劇下降。2月份雞蛋價(jià)格出現(xiàn)了2019年9月以來最大環(huán)比降幅18.45%”，朱寧說。
隨后，我國出臺了多項(xiàng)保障農(nóng)副產(chǎn)品運(yùn)輸渠道暢通的政策。隨著通道路、保供給、恢復(fù)產(chǎn)銷秩序以及雞蛋收儲、蛋雞養(yǎng)殖補(bǔ)貼等一系列政策措施的實(shí)施，市場需求逐漸恢復(fù)，供需矛盾得到緩解。朱寧說，“3月份的時(shí)候，雞蛋價(jià)格比2月份下降3.72%。降幅大幅度縮小，就是保供政策的效果”。
除了產(chǎn)銷鏈條之外，消費(fèi)也受到了影響。朱寧表示：“雖然對普通消費(fèi)者影響不大，但餐飲業(yè)、雞蛋加工企業(yè)在一季度受到的沖擊比較明顯。整個(gè)第一季度，雞蛋消費(fèi)同比下降了8%，這也使得雞蛋價(jià)格一直難以提振?！?/p>
市民正在挑選雞蛋。新京報(bào)記者 王穎 攝
站澤業(yè)告訴記者，他的養(yǎng)殖場目前存欄的產(chǎn)蛋雞有20多萬只，每天產(chǎn)蛋近20萬枚，但銷售情況一直都不太好，餐飲、加工企業(yè)、學(xué)校等消費(fèi)大戶，需求量下降非常嚴(yán)重。相對應(yīng)的，市場上的供給量卻要比去年多很多。
瘋狂的補(bǔ)欄
除了疫情影響之外，蛋價(jià)低迷更重要的原因在于供需關(guān)系失衡。朱寧表示：“進(jìn)入第二季度，各地復(fù)工復(fù)產(chǎn)，疫情影響已經(jīng)漸漸消退，蛋價(jià)下跌的主要原因，在于供給過剩”。
供給過剩的原因，要追溯到2019年的那場瘋狂補(bǔ)欄大潮。朱寧認(rèn)為，“由于2018年和2019年的持續(xù)盈利和雞蛋價(jià)格高漲，出現(xiàn)了2019年上半年加速補(bǔ)欄及下半年瘋狂補(bǔ)欄，造成2020年度上半年在產(chǎn)蛋雞存欄達(dá)到歷史新高。”
數(shù)據(jù)顯示，2018年和2019年的年均養(yǎng)殖利潤分別為35.1元/只和52.5元/只，遠(yuǎn)高于正常的利潤水平，這使得大量養(yǎng)殖企業(yè)加快補(bǔ)欄的進(jìn)度。
到2020年6月底，全國在產(chǎn)蛋雞的存欄量為13.5億只左右，而2018年同期，在產(chǎn)蛋雞的存欄量只有11.5億只左右。兩年之間，在產(chǎn)蛋雞增加了近2億只。
“太瘋狂了”，站澤業(yè)說。高額的利潤，促使養(yǎng)殖者大量補(bǔ)欄，新的養(yǎng)殖者不斷進(jìn)入，尤其是規(guī)?；酿B(yǎng)殖場，不斷地建起來，使得在產(chǎn)蛋雞存欄量快速增加。
降價(jià)的不止雞蛋
其實(shí)，降價(jià)的遠(yuǎn)不止雞蛋，包括鴨蛋、鵝蛋，肉用的雞鴨鵝等，整個(gè)家禽市場，半年來都處在價(jià)格低位?！ ?/p>
超市里新鮮的雞蛋。受訪者供圖
另一位養(yǎng)殖企業(yè)負(fù)責(zé)人周超告訴記者，“2018年至2019年的禽類養(yǎng)殖都在賺錢，所以大量補(bǔ)欄的現(xiàn)象，也出現(xiàn)在其他禽類養(yǎng)殖領(lǐng)域。所以，2020年雞鴨鵝等禽類養(yǎng)殖，不管是肉用還是蛋用，全都在賠本經(jīng)營”。
分析者認(rèn)為，2019年，受到生豬供應(yīng)變化、豬肉價(jià)格上漲、消費(fèi)者尋找替代品等因素的影響，禽類消費(fèi)需求擴(kuò)大，利潤增高，使得許多禽類養(yǎng)殖者開始擴(kuò)大生產(chǎn)。市場數(shù)據(jù)的變化也證實(shí)了這一點(diǎn)，2019年全年，我國禽肉產(chǎn)量為2239萬噸，較2018年增長245萬噸，增幅12.3%。與此同時(shí)，2019年4季度末，全國家禽存欄數(shù)量為65.22億只，比上年同期增加4.85億只。
到2019年底，大量補(bǔ)欄擴(kuò)張的影響開始顯現(xiàn)，禽類肉蛋價(jià)格均開始下跌。以白條雞為例，2020年1月2日，北京白條雞為9.42元每斤，至2020年7月2日，已降到6.25元每斤，降幅和雞蛋降幅基本持平?！ ?/p>
“禽類養(yǎng)殖和生豬養(yǎng)殖不同。一般來說，同一個(gè)養(yǎng)殖企業(yè)，不會同時(shí)養(yǎng)殖蛋用和肉用禽類，但不管是哪一種，今年都處在虧損狀態(tài)”，站澤業(yè)說。
負(fù)重堅(jiān)持的養(yǎng)殖業(yè)，期待更精準(zhǔn)的預(yù)警機(jī)制
“雞蛋價(jià)格持續(xù)低位對蛋雞養(yǎng)殖場影響最大，雞蛋出場價(jià)持續(xù)低于成本價(jià)，導(dǎo)致蛋雞養(yǎng)殖場經(jīng)營困難?！敝鞂幈硎荆綎|、河北等雞蛋主產(chǎn)區(qū)，自2月份第2周開始雞蛋集貿(mào)市場價(jià)格就持續(xù)低于3.2-3.5元/斤的成本價(jià)，養(yǎng)殖場一直處于虧損狀態(tài)。
站澤業(yè)向記者介紹，“正常情況下，一只產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)周期為550-600天，產(chǎn)蛋300枚左右，在產(chǎn)蛋率正常、不生病的情況下，保本價(jià)在每斤3.5元左右，這其中包括飼料、衛(wèi)生防疫、人工等成本?！敝艹蚕蛴浾咦C實(shí)，規(guī)?；a(chǎn)的養(yǎng)殖企業(yè)的成本在3.4-3.5元左右，養(yǎng)殖戶成本比規(guī)?；B(yǎng)殖場低0.3至0.4元左右，“按照當(dāng)前的出場價(jià)，規(guī)?；酿B(yǎng)殖場每斤虧1塊錢以上”，他說。
養(yǎng)殖場里養(yǎng)殖的產(chǎn)蛋雞。受訪者供圖
持續(xù)的低價(jià)何時(shí)能夠結(jié)束？多位受訪者都認(rèn)為，短時(shí)間內(nèi)很難有根本性的變化，“今年下半年，能保本就不錯(cuò)了”，周超說。
站澤業(yè)也認(rèn)為，可能要到年底才會有比較大的變化。這和產(chǎn)蛋雞的生產(chǎn)周期有關(guān)，尤其是去年補(bǔ)欄的部分，要等到明年才會淘汰，“現(xiàn)在年輕的產(chǎn)蛋雞太多了”，站澤業(yè)說。
更麻煩的是，盡管有人開始加快淘汰的速度，但更多養(yǎng)殖者還在觀望。周超告訴記者，他熟悉的不少養(yǎng)殖者都還在堅(jiān)持，“主要是去年賺錢了，今年賠錢也撐得住，所以很多人還在繼續(xù)撐，等待價(jià)格回升”。
對此，朱寧認(rèn)為，“當(dāng)前要做好蛋雞養(yǎng)殖場的解困工作，一方面應(yīng)該通過財(cái)政、信貸、保險(xiǎn)等措施化解養(yǎng)殖場資金周轉(zhuǎn)危機(jī)，另一方面則需要加強(qiáng)對養(yǎng)殖場的生產(chǎn)指導(dǎo)和市場風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對指導(dǎo)，提升養(yǎng)殖主體經(jīng)營能力和素質(zhì)，提高其抗市場風(fēng)險(xiǎn)能力?！?/p>
周超也認(rèn)為，加強(qiáng)總體規(guī)劃，強(qiáng)化養(yǎng)殖者了解市場的渠道，加強(qiáng)他們應(yīng)對市場風(fēng)險(xiǎn)的能力，可能更重要，“在一些發(fā)達(dá)國家，有比較成熟的行業(yè)協(xié)會，他們會不斷在行業(yè)內(nèi)發(fā)布整個(gè)行業(yè)的信息，比如存欄量、未來市場需求的預(yù)測等，并給出專業(yè)的建議。這些信息、建議會讓養(yǎng)殖者更好地預(yù)判市場的變化，提前做好應(yīng)對的措施”。
