近日，我國科學(xué)家應(yīng)用穩(wěn)定同位素技術(shù)，實現(xiàn)了我國不同產(chǎn)區(qū)牛奶產(chǎn)地的精準(zhǔn)溯源，最小距離可縮短至0.7公里。相關(guān)研究成果發(fā)表至《食品化學(xué)（Food Chemistry）》。
牛奶中含有蛋白質(zhì)、乳糖和礦物質(zhì)等豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。隨著食品跨國界和跨地區(qū)流通的日益頻繁以及消費者對牛奶安全要求的逐步提高，如何確定乳品的產(chǎn)地來源成為國家和社會關(guān)注的熱點問題。
近日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究所畜產(chǎn)品質(zhì)量安全創(chuàng)新團隊，采用基于穩(wěn)定同位素技術(shù)的多維溯源手段，實現(xiàn)了對我國不同產(chǎn)區(qū)牛奶產(chǎn)地的精準(zhǔn)溯源，為應(yīng)用穩(wěn)定同位素技術(shù)進行其他的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地溯源，提供了重要依據(jù)。
據(jù)團隊科學(xué)家趙燕副研究員介紹，團隊首先通過測定牛奶中碳氮氫氧穩(wěn)定同位素的比值，將溯源養(yǎng)殖場的最小距離縮短至0.7公里。
內(nèi)蒙古是我國的牛奶主產(chǎn)區(qū)，在那里，團隊對內(nèi)蒙古5個城市內(nèi)11個區(qū)的牛奶進行了產(chǎn)地溯源研究，發(fā)現(xiàn)將穩(wěn)定同位素、礦物元素及氨基酸分析結(jié)合，進行多維溯源是進一步鑒別牛奶產(chǎn)地更精細(xì)區(qū)域的最佳選擇。
團隊還開展了“產(chǎn)地穩(wěn)定同位素信息數(shù)據(jù)庫構(gòu)建及軟件應(yīng)用開發(fā)研究”，完成了涵蓋我國4大奶源帶的牛奶穩(wěn)定同位素數(shù)據(jù)測定，構(gòu)建了我國目前最完整的牛奶穩(wěn)定同位素數(shù)據(jù)庫，及對應(yīng)地區(qū)的飼料、飲水等穩(wěn)定同位素數(shù)據(jù)庫，從喂養(yǎng)方式、季節(jié)、泌乳期等角度，研究了穩(wěn)定同位素分餾機制。
據(jù)介紹，該系列研究體現(xiàn)了我國在畜產(chǎn)品穩(wěn)定同位素溯源方面的領(lǐng)先地位，極大推動了我國農(nóng)業(yè)領(lǐng)域穩(wěn)定同位素溯源研究的進步，有利于實施特色奶產(chǎn)品的原產(chǎn)地保護，更有利于快速追溯問題食品的污染源頭，以便下一步實施召回，保護食品安全。
該研究得到中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng)新工程、國家國際科技合作專項項目等資助。
