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    “馬鈴薯作為中國(guó)人飯碗里的新成員，要讓全社會(huì)接受它、喜歡它、并作為主食之一。薯類主食化可改善膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，建議人們爭(zhēng)取每天攝入薯類50至100克。”近日，中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長(zhǎng)戴小楓在馬鈴薯主食化科普講座走進(jìn)匯文小學(xué)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)表示。
    目前，薯類特別是馬鈴薯，已成為歐美國(guó)家人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚氖澄镏?，且多以主食形式消費(fèi)。
    中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員木泰華告訴記者，“而我國(guó)目前的薯類消費(fèi)多以鮮食為主，加工制品比例很低，且主要產(chǎn)品形式為淀粉、全粉等，產(chǎn)品單一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，極大限制了薯類的消費(fèi)。建議把營(yíng)養(yǎng)豐富的馬鈴薯系列產(chǎn)品作為日常飲食的一部分，爭(zhēng)取每天攝入薯類50—100克。”
    關(guān)于馬鈴薯的挑選方法，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員張泓建議，要盡量挑選表皮無干痕和糙皮，無病斑、蟲咬和機(jī)械外傷，不萎蔫、變軟，無發(fā)酵酒精氣味的馬鈴薯。另外，外皮暗黃的馬鈴薯淀粉含量高，富含胡蘿卜素，口味較好。
    多位專家提醒，加大馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)普及，特別要從小學(xué)生抓起，幫助他們從小樹立正確的營(yíng)養(yǎng)觀和消費(fèi)觀。青少年、兒童要注意科學(xué)搭配葷素比例，做到15%的葷加75%的素，盡量少吃油炸食品。