12月24日，植物奶食用與營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)研討會(huì)在中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所舉行。中國(guó)綠色食品協(xié)會(huì)、相關(guān)科研機(jī)構(gòu)、龍頭企業(yè)的專家代表現(xiàn)場(chǎng)研討植物奶食用與營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)方法標(biāo)準(zhǔn)，探討植物奶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)與綠色創(chuàng)新技術(shù)，推動(dòng)植物奶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
植物奶是用含蛋白質(zhì)和脂肪的植物種子果實(shí)制成的飲品，因其低熱量、低脂肪、高膳食纖維、無(wú)膽固醇、富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白和復(fù)合植物源營(yíng)養(yǎng)素、健康環(huán)保等優(yōu)點(diǎn)，深受消費(fèi)者青睞，具有廣闊的發(fā)展前景，市場(chǎng)增長(zhǎng)迅速。但植物奶在消費(fèi)市場(chǎng)仍處于建立品類認(rèn)知、培育消費(fèi)習(xí)慣的時(shí)期。創(chuàng)制植物奶食用與營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)方法標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)進(jìn)一步促進(jìn)植物奶市場(chǎng)的有序發(fā)展、豐富人民群眾餐桌、提高人民健康水平具有重要意義。
中國(guó)農(nóng)科院油料所副所長(zhǎng)鄧乾春介紹，目前我國(guó)在植物奶技術(shù)研發(fā)領(lǐng)域取得了系列成果，已形成植物奶產(chǎn)學(xué)研協(xié)同創(chuàng)新和轉(zhuǎn)化應(yīng)用體系，尤其在豆奶、堅(jiān)果奶、亞麻籽奶等關(guān)鍵領(lǐng)域，已形成較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。油料所在植物奶加工技術(shù)創(chuàng)新、裝備升級(jí)與富含Omega-3營(yíng)養(yǎng)素植物奶產(chǎn)品創(chuàng)制領(lǐng)域取得了系列突破。為進(jìn)一步加強(qiáng)植物奶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，油料所聯(lián)合相關(guān)企業(yè)，通過(guò)調(diào)研多類植物奶產(chǎn)品，測(cè)試收集上萬(wàn)條數(shù)據(jù)，建立了我國(guó)首個(gè)植物奶感官、營(yíng)養(yǎng)成分、理化指標(biāo)、穩(wěn)定性、安全性與消化吸收特性評(píng)價(jià)方法體系，為推動(dòng)植物奶評(píng)價(jià)方法標(biāo)準(zhǔn)制定、促進(jìn)植物奶向安全健康美味升級(jí)提供了重要支撐。
