從田間到餐桌，農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)后是連接產(chǎn)前、產(chǎn)中和流通、消費(fèi)的重要環(huán)節(jié)。產(chǎn)后保鮮、加工新技術(shù)能夠提升食物品質(zhì)和消費(fèi)滿足感。產(chǎn)后科技創(chuàng)新能夠促進(jìn)三產(chǎn)融合，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，提升產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017年，我國(guó)規(guī)模以上的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后主營(yíng)業(yè)務(wù)收入達(dá)22萬(wàn)億元。同時(shí)，深加工程度逐漸升高，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平總體穩(wěn)定并保持向好。
但隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)后還存在科技支撐不足、一二三產(chǎn)融合不夠、鄉(xiāng)村特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)不強(qiáng)、產(chǎn)后過(guò)程存在較多的廢棄物排放等問(wèn)題。質(zhì)量安全問(wèn)題仍需長(zhǎng)期關(guān)注，目前，我國(guó)尚處于以“質(zhì)量安全被動(dòng)應(yīng)付”為主的初級(jí)控制階段，迫切需要建設(shè)質(zhì)量安全科技保障體系，實(shí)現(xiàn)質(zhì)量安全主動(dòng)保障。
對(duì)此，應(yīng)大力推廣全程農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制技術(shù)；增強(qiáng)技術(shù)的多元化集成和原始創(chuàng)新；深度開(kāi)發(fā)農(nóng)產(chǎn)品的資源產(chǎn)后綜合利用；發(fā)展先進(jìn)的裝備研發(fā)和制造技術(shù)；加快實(shí)施節(jié)能、降耗、低碳的農(nóng)產(chǎn)品綠色制造技術(shù)；重點(diǎn)關(guān)注食物營(yíng)養(yǎng)與健康科學(xué)的結(jié)合。
目前，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)發(fā)展趨向創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)化，零售趨向物流化和網(wǎng)絡(luò)化，消費(fèi)需求趨向方便、個(gè)性和營(yíng)養(yǎng)化，這些都對(duì)加工科技提出了新要求。
智能監(jiān)控、主動(dòng)保障將成為質(zhì)量安全新標(biāo)向。未來(lái)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后發(fā)展將向生鮮農(nóng)產(chǎn)品全程冷鏈、農(nóng)產(chǎn)品梯次加工綜合利用、智能裝備自主制造及營(yíng)養(yǎng)健康個(gè)性化食物定制等方向發(fā)展。
新技術(shù)引領(lǐng)智慧農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后發(fā)展，全面進(jìn)入工業(yè)4.0階段。高光譜、超聲波、電子鼻、人工視覺(jué)、X射線等物理無(wú)損快速檢測(cè)技術(shù)將不斷應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后，提高產(chǎn)后效率，促進(jìn)綠色發(fā)展。
