6月29日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料品質(zhì)化學(xué)與營養(yǎng)創(chuàng)新團隊首席科學(xué)家黃鳳洪應(yīng)邀作客長江講壇，圍繞“油脂營養(yǎng)與健康中國”作專題報告。
隨著人民對美好生活需求的日益增長，如何健康用油成為老百姓關(guān)注的熱點話題。黃鳳洪針對百姓關(guān)注的問題，圍繞百姓健康與油脂消費，以科學(xué)的數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，從為什么要吃油、什么是中國好油、吃多少油好、如何選好油、如何科學(xué)用油等方面，用深入淺出的語言和幽默通俗的比喻作了精彩報告。
報告指出，油脂是人體三大營養(yǎng)素之一，為人體提供能量和必需脂肪酸與脂類伴隨物，同時還參與構(gòu)成機體組織，促進維生素A、D、E、K等的吸收，調(diào)節(jié)腸道菌群，改善食物的質(zhì)感和風(fēng)味等，在促進人民營養(yǎng)與健康方面具有十分重要的作用。油脂結(jié)構(gòu)、組成和消費量、消費方式與人體營養(yǎng)健康密切相關(guān)。根據(jù)油脂營養(yǎng)功能特點和中國美食文化特色，提出中國“好油”的獨特品質(zhì)特征，即應(yīng)該具有安全、營養(yǎng)、色香味形俱佳和康養(yǎng)等品質(zhì)特點，我國雙低優(yōu)質(zhì)菜籽油飽和脂肪酸含量低、富含α-亞麻酸等營養(yǎng)功能成分，是大宗的健康食用油。
針對老百姓普遍困惑的如何選好油的問題，黃鳳洪介紹了“八看一聞一選”法，“八看”即看原料、看包裝、看成分、看等級、看標識、看日期、看色澤、看透明度，“一聞一選”指聞氣味和選工藝，并與現(xiàn)場聽眾進行熱烈交流和詳細解讀。
報告對油脂產(chǎn)業(yè)未來與健康中國進行了展望，提出以居民營養(yǎng)健康為中心，實施高品質(zhì)食用油供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，引導(dǎo)食用油科學(xué)健康消費，打造中國食用油優(yōu)質(zhì)品牌。報告認為，要大力發(fā)展“功能脂質(zhì)+大數(shù)據(jù)+精準營養(yǎng)”模式，倡導(dǎo)以人為本的個性化精準營養(yǎng)，創(chuàng)制精準化、個性化脂質(zhì)功能產(chǎn)品，促進全民營養(yǎng)健康和《健康中國2030》戰(zhàn)略的實施。
據(jù)悉，長江講壇是湖北省三大公共文化品牌之一，由湖北省委組織部、湖北省委宣傳部、湖北省委省直機關(guān)工委、湖北省文化廳等部門主辦。（通訊員 鄒仕喬）
