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    12月22日，由中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所張德權研究員主持，中國農(nóng)科院加工所、內蒙古蒙都羊業(yè)食品有限公司等5家單位共同完成的“羊肉加工關鍵技術裝備研發(fā)與應用”成果，通過了由中國農(nóng)學會組織的科技成果評價。
    專家組孫寶國院士、劉旭院士等9位專家一致認為，該成果整體技術達到國際先進水平，其中羊胴體近紅外分級、風干羊肉人工模擬氣候風干技術等處于國際領先水平。
    該成果針對我國羊肉加工標準化程度低、技術與裝備落后、宰后損耗高、深加工率低等問題，研發(fā)了高阻隔包裝、冰溫保鮮、低溫高濕變頻解凍技術和裝備，集成宰前管理、兩段冷卻技術，使生鮮羊肉汁液損失率控制在1.5%以下，冷鮮羊肉貨架期延長至45天以上；依據(jù)我國羊肉加工和消費習慣，制定了25種帶骨分割和13種去骨分割標準，將我國羊肉分為5個產(chǎn)量級別和12個質量級別，研發(fā)了簡便易行的肌肉顏色、脂肪顏色、大理石花紋標準板和羊胴體產(chǎn)量人工分級尺以及羊肉便攜式近紅外分級設備，實現(xiàn)在線無損分級；研發(fā)了風干羊肉脈沖真空腌制、人工模擬氣候風干、工業(yè)化連續(xù)加工等風干羊肉工業(yè)化加工關鍵技術與核心裝備，集成創(chuàng)制了風干羊肉工業(yè)化加工成套裝置，建立了優(yōu)化的工業(yè)化生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品標準，實現(xiàn)了標準化、連續(xù)化、工業(yè)化生產(chǎn)，生產(chǎn)周期縮短2/3，均勻度達到95%以上，噸產(chǎn)品能耗降低36.9%，在內蒙古、寧夏、新疆等肉羊主產(chǎn)區(qū)的龍頭加工企業(yè)中推廣應用，經(jīng)濟社會效益顯著。
    該成果先后制定農(nóng)業(yè)行業(yè)標準5項；申請專利9項，其中授權專利3項；發(fā)表論文35篇（其中SCI/EI收錄11篇）；出版專著3部。（通訊員 苗琦）