首席科學(xué)家黃鳳洪研究員帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)聯(lián)用了高活性脂肪酶微反應(yīng)陣列，超聲預(yù)處理高效酶促反應(yīng)體系，基于二維色譜-質(zhì)譜的脂質(zhì)高通量結(jié)構(gòu)剖析三大技術(shù)，形成了綠色、靶向、高效的脂質(zhì)酶法修飾技術(shù)體系。突破了催化劑活性和穩(wěn)定性不高，反應(yīng)速度緩慢，產(chǎn)物難以鑒定等的瓶頸難題。最快僅需15分鐘，產(chǎn)品轉(zhuǎn)化率即可達(dá)90%以上，固定酶可重復(fù)使用達(dá)50次，達(dá)國(guó)際領(lǐng)先水平。
該成果已經(jīng)成功應(yīng)用于植物甾醇酯、母乳脂肪代用品、黃酮不飽和脂肪酸酯等功能脂質(zhì)的靶向制備。產(chǎn)品植物甾醇酯達(dá)到了美國(guó)食品化學(xué)法典和我國(guó)衛(wèi)生部（2010年第3號(hào)）公告的質(zhì)量要求。與國(guó)內(nèi)外同類技術(shù)相比，該技術(shù)具有靶向性強(qiáng)、轉(zhuǎn)化效率高、速度快、原料廣適和產(chǎn)品多元化等優(yōu)勢(shì)，對(duì)于擴(kuò)展我國(guó)脂質(zhì)資源的應(yīng)用領(lǐng)域，提高油料加工的附加值和綜合效益，提升居民的營(yíng)養(yǎng)健康水平均具有重要意義。（通訊員 余波）
