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    12月10日，由中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所木泰華研究員主持完成的“變性甘薯蛋白生產(chǎn)工藝及其特性研究”通過農(nóng)業(yè)部成果鑒定。專家組認為，該成果總體達到了國際先進水平，建議加強后續(xù)系列產(chǎn)品及其應用、相關檢測方法、技術與產(chǎn)品等標準研究、加快產(chǎn)業(yè)化應用。
    據(jù)悉，該成果以甘薯淀粉加工產(chǎn)生廢液中的甘薯蛋白為研究對象，針對我國甘薯蛋白生產(chǎn)技術、配套設備、功能特性不明及產(chǎn)業(yè)化推廣程度低等問題，歷時5年系統(tǒng)開展了甘薯蛋白生產(chǎn)工藝優(yōu)化及其特性研究，改進了甘薯淀粉及甘薯蛋白的提取工藝，研發(fā)了新型甘薯蛋白生產(chǎn)技術及配套生產(chǎn)設備，建立了世界上第一條規(guī)?；母适淼鞍咨a(chǎn)線。針對熱變性處理前后甘薯蛋白的結構與營養(yǎng)消化特性，以及酶解產(chǎn)物的乳化活性、乳化穩(wěn)定性和抗氧化活性開展了相關研究，為開發(fā)多種新型甘薯蛋白產(chǎn)品奠定了基礎。該成果先后獲得授權專利2項，發(fā)表SCI收錄論文11篇，新增產(chǎn)值7203萬元。該成果初步應用表明，可以緩解甘薯淀粉加工廢液對環(huán)境的污染，解決高附加值蛋白資源浪費等問題，對提高我國甘薯淀粉加工綜合利用技術水平，保障我國甘薯加工產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。（通訊員 苗琦）